魚油是一種從多脂魚類提取的油脂，富含ω-3系多不飽和脂肪酸（DHA、EPA等）。粗魚油是指直接由魚粉生產(chǎn)時的壓榨水經(jīng)油水分離工序獲得的魚油，而精制魚油是粗魚油通過進一步脫膠、脫酸、水洗、脫臭等工藝獲得的具有更高品質(zhì)的魚油。
魚油理化指標
項目 | 一級 | 二級 |
水分及揮發(fā)物，% | ≤0.2 | ≤0.3 |
酸價，mgKOH/g | ≤1.0 | ≤5.0 |
過氧化值，mmol/kg | ≤6.0 | ≤8.0 |
不皂化物，% | ≤3.0 | ≤3.0 |
碘價，g(I)/100g | ≥140 | |
EPA+DHA含量，%（w/w） | ≥20 | |